Cortar las berenjenas en cuadraditos, colocarlas en un recipiente con sal y reservar. (20 minutos mínimo)

Hacer la masa para la tarta y reservar.

Picar y freír la cebolla y el morrón. Lavar y escurrir la berenjena y agreagarla. Cocinar hasta que esté tierna.

Agregar los huevos, el queso, la maicena, el royal y todos los condimentos que quieran al relleno.

Estirar la masa (yo utilicé una asadera de 30 por 40 cm). Colocar el relleno dentro, espolvorear con queso, cerrar los bordes y al horno. 40 minutos horno moderado hasta que dore la masa.