Frijoles con setas shiitake y costillar de cerdo
Paso a paso
- 1
Colocar las alubias negras en una cazuela grande y cubre con doble de agua en la víspera. El próximo día vierte las alubias en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Limpiar la cazuela y secar.
- 2
Cortar el costillar de cerdo en trozos individuales y espolvorear con sal gruesa de roca. Colocar la cazuela sobre fuego y añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregar las costillas, los dientes de ajo y las hojas de laurel seco. Dorar las costillas removiendo a menudo.
- 3
Añadir las alubias (frijoles), las setas secas shiitake y una cebolla pelada entera. Cubrir con doble de agua fría y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, quita las impurezas, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 h.
- 4
Pasado este tiempo, añadir las zanahorias enteras y la penca de apio y una cucharada de sal gruesa de roca. Vuelven a tapar y dejar cocinar 30 min. más.
- 5
Mientras picar las dos cebollas restante y pochar en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gruesa de roca. Cuando empieza a tomar color amarillo, añadir la pulpa de pimiento y de tomate frito. Sigue mezclando 2 minutos más. Mole granos pimienta negra y añadir el perejil fresco picado. Vuelve a mezclar unos segundos.
- 6
Sacar las zanahorias, las setas shiitake, la cebolla y la penca de apio de la cazuela y échalas en un vaso batidor. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino.Vierte la cebolla pochada y la verdura triturada sobre los frijoles. Remueve y rectifique de salpimenta. Deja cocinar todo 15 minutos más.
- 7
Aparta la cazuela del fuego y sirve. Se puede acomañar con cebolla cortada en juliana, con sal y aceite. Buen provecho!
- 8
Sabias que : las setas son consideradas reinas en la cocina, que nos yuda a mantener el esqueleto y los dientes bien sanos.
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