Tortas de carne en caldillo
Paso a paso
- 1
Quita toda la grasa a la carne, pártela, lávala y ponla a cocer con las 8 tazas de agua y la cebolla partida en cuartos. En la olla de presión, está cocida en 30 minutos.
- 2
Saca la carne para que se enfríe y cuela el caldo.
- 3
Deshebra la carne.
- 4
Separa la clara y la yema de los huevos.
- 5
Bate las claras, agrega las yemas.
- 6
Agrega la carne y revuelve.
- 7
En una sartén pon 1 taza de aceite a calentar. Con una cuchara, ve poniendo pequeñas cantidades de mezcla, formando las tortitas.
- 8
Una vez doradas, dales la vuelta para que se doren de los dos lados.
- 9
Sácalas en una coladera, para que se tire un poco el aceite.
- 10
Luego ponlas sobre papel absorbente.
- 11
Continúa hasta que termines con la mezcla.
- 12
Tira el aceite que sobró en la sartén y limpia con papel absorbente.
- 13
Pica la cebolla.
- 14
En el mismo sartén, pon poquito aceite para acitronar la cebolla.
- 15
Pon en la licuadora los ajos y un poco de caldo de cocción de la carne. Muele bien.
- 16
Lava los chiles jalapeños, quítales el cabo, pártelos y ponlos a cocer en 1/2 taza de agua.
- 17
Vacíalos a donde los ajos. Semimuele.
- 18
Lava los jitomates, pártelos y ponlos a cocer con la otra 1/2 taza de agua.
- 19
Vacíalos a la licuadora y semimuele.
- 20
Vacía esta salsa al sartén, donde está la cebolla acitronada.
- 21
Vacíale todo el caldo de cocción de la carne. Agrega el consomé. Deja que hierva.
- 22
Prueba la sazón. Cuando hierva agrega las tortitas. Deja que se cocinen por unos 15 minutos.
- 23
A medio tiempo de cocción agregar el orégano, de preferencia fresco, pero si no tienes, entonces orégano seco.
- 24
Prueba la sazón. Sirve caliente.
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