Arroz meloso de pescado
Paso a paso
- 1
Se limpian los gambones y se les quita las cabezas, estas se añaden en un cazo y se sofríen con la morralla y la cebolla, se le añade un litro y medio durante 20 minutos. Se sofríen los gambones y se reservan.
- 2
Se sofríe la sepia.
- 3
Se añade el ajo picado
- 4
Cuando esta dorado el ajo se añade el tomate triturado.
- 5
Cuando y esta el tomate sofrito se le añade el caldo de pescado colado y el azafrán.
- 6
Cuando empieza a hervir se rectifica de sal, se deja hervir unos veinte minutos y se añade el arroz.
- 7
Mover de vez en cuando a fuego medio-alto durante veinte minutos, probar y rectificar de sal si fuera necesario y se le añaden los gambones, el rape en tacos, las chirlas y los mejillones. Hervir durante 10 minutos. Dejar reposar 10 minutitos y buen provecho.
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