Ensalada de langostinos con manzana y zanahoria
Una adaptación de la receta de ensalada de col y gambas de nuestra amiga Loli Domínguez. Aquí jugamos con el sabor fresco de la hierba limón y el picante del mojo acompañando a los langostinos. Para probar y repetir.
Ensalada de langostinos con manzana y zanahoria
Una adaptación de la receta de ensalada de col y gambas de nuestra amiga Loli Domínguez. Aquí jugamos con el sabor fresco de la hierba limón y el picante del mojo acompañando a los langostinos. Para probar y repetir.
Paso a paso
- 1
Rallamos la manzana y la zanahoria, agregamos el zumo de limón para evitar la oxidación. Picamos la hierba limón y la parte verde del ajo tierno. Incorporamos. Añadimos el maíz. Removemos bien y rociamos con un poco de Aove. Desmigamos los palitos de cangrejo en tiras finas. Pelamos los langostinos e incorporamos junto con los palitos. Removemos bien.
- 2
Para la mayonesa de mojo: En un bol amplio ponemos la mayonesa, la soja, el mojo y removemos bien. Debe de quedar bien homogénea. Aclaramos con la leche hasta conseguir una crema fina. Incorporamos a la ensalada y refrigeramos 30'. Emplatar acompañando con unas rosquilletas con semillas y perejil picado.
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