Bacalao con muselina de ajo, encima de escalivada
Receta fàcil y rápida ya que se puede tener la escalivada hecha de antes .Es algo más ligera ya que no se fríe el bacalao.
Bacalao con muselina de ajo, encima de escalivada
Receta fàcil y rápida ya que se puede tener la escalivada hecha de antes .Es algo más ligera ya que no se fríe el bacalao.
Paso a paso
- 1
Escalibamos el pimiento y la berenjena en el horno. Cuando esten hechos los reservamos tapados con papel de aluminio para que termine de hacerse con el calor. Cando este frío lo pelamos, limpiamos de pepitas cortamos en tiras.
- 2
Hacemos el bacalao en el microondas durante 2 minutos aprox., dependiendo del tamaño. No cocinar del todo ya que se terminará en el horno.
- 3
Para la muselina: chafamos el ajo con un trinchador de ajos, lo añadimos a la mayonesa preparada removiendo para que coja sabor. Montamos la clara a punto de nieve y añadimos a la mayonesa con movimientos envolventes.
- 4
Montamos cada ración en su plato o en una bandeja grande. Ponemos en la base las tiras de escalivada y encima el bacalao.Cubrimos con la muselina Gratinamos en el horno hasta que la muselina coja color dorado. Servir bien cliente.
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