Fideos caseros al huevo con salsa de lomo

Name: Fideos caseros al huevo con salsa de lomo
Yield: 5 platos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 lomo; 1 cebolla; 1 pimiento; 3 tomates; 1/2 taza puré de tomate (opcional); a gusto Sal, pimentón, comino; Para los fideos; 500 gr harina 000; 2 cucharadas soperas aceite; 5 huevos; Sal

Santii Barbona @cook_6045508

#platounico

Fideos caseros al huevo con salsa de lomo

Santii Barbona @cook_6045508

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Ingredientes

+60 minutos

5 platos

1lomo
1cebolla
1pimiento
3tomates
1/2 tazapuré de tomate (opcional)
a gusto Sal, pimentón, comino
Para los fideos
500 grharina 000
2 cucharadas soperasaceite
5huevos
Sal

Paso a paso

+60 minutos

1

Cortar en filetes al lomo, reservar
2

Pícar las cebollas, el pimiento y los tomates en cubos pequeños y colocarlos en una cazuela con un chorro de aceite a fuego medio.
3

Agregar los filetes al sofrito cuando la cebolla este transparente, agregarle sal y dejar que cocine a fuego bajo durante 40 min.
4

Agregarle la media taza de puré de tomate, mezclar y agregarle el comino y el pimentón, mezclar y dejar cocinar por 20 min más, luego retirar y dejar reposar.
5

Colocar la harina en una mesada o en un bowl y formar un volcán y colocar por los costados la sal y el aceite, en el medio colocar los huevos.
6

Empezar a unir todo hasta formar una masa, agregar un chorrito de agua por si hace falta y dejar reposar la masa.
7

Florear harina y empezar a estirar la masa con un palote o con la maquinita si la tienen, hasta tener 5 mm de grosor
8

Enrollar la masa ya estirada y cortar en juliana, siempre esporvorear con harina para que no se pegue.
9

Desenrrollar los cortes y dejar secar los fideos 20 min. A temperatura ambiente o ponerlos al sol.
10

Colocar agua en una olla con una pizca de sal y aceite, dejar hervir y colocar los fideos hasta que se cocine bien o estén al dente.
11

Colocar en una fuente de cocina, caldo de la salsa y por encima los fideos ya cocinados, y sobre ellos el resto de la salsa.
12

Servir y agregar queso rallado si gustan.
13

Acompañar con un buen vino que nunca viene mal.