Limpia las alcachofas retirando las hojas duras y dejando el corazón. Reserva dentro de un cuenco de agua fría con perejil para que no se ennegrezcan.

Limpia y corta los ajos tiernos en trozos pequeños, y el tocino en bastones. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite y añade el bacon, dora y baja el fuego. A continuación añade los ajos y fríe 5 minutos. Incorpora las alcachofas y el azafrán, vierte agua hasta casi cubrir las alcachofas y cuece a fuego medio durante 20 minutos.

En una sartén fríe dos dientes de ajo y una rebanada gruesa de pan. Tritrura todo en un mortero con un poco de sal y vierte sobre las alcachofas para engordar el caldo. Cuece un par de minutos más para integrar los sabores. Sirve caliente.