Legumbres con verduras y jabalí
Una comida montañesa . Típica de pueblos adoquinados , olores a carbón de encina , a humedad del empedrado y a madera mojada .
Legumbres con verduras y jabalí
Una comida montañesa . Típica de pueblos adoquinados , olores a carbón de encina , a humedad del empedrado y a madera mojada .
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande ponemos 150 ml de aceite de oliva, la cabeza de ajos entera, la cebolla trinchada y el pimiento rojo cortado a trozos. Lo freímos.
- 2
Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos junto con los calabacines.
- 3
Añadimos a la cebolla medio frita, el chorizo troceado, la magra de jabalí y lo seguimos reogando. Antes de que se queme el chorizo ponemos el tomate rallado.
- 4
Seguidamente incorporamos ; los calabacines, las zanahorias, 4 clavos, dos cucharadas de cúrcuma y sal.
- 5
Además, hay que poner las alubias y los garbanzos. En este caso, las garbanzos son de remojo, por eso los he puesto 60 minutos antes que las alubias, que son de bote.
- 6
Cubrimos de agua, unos 5 centímetros por encima del nivel de la comida. A fuego fuerte 90 minutos y 60 a fuego suave.
- 7
Trancurridos los primeros 90 minutos y antes de bajarles el fuego, incorporamos la col, troceada como para ensalada.
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