Paso a paso
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El primer paso es picar las hierbas frescas muy muy finas, y reservar junto a la cebolla cortada muy fina en juliana. Las hierbas ideales son las frescas, pero si no tuvieras se pueden utilizar especias preparadas. En este caso he utilizado un preparado de hierbas provenzales (Handendado) al que he añadido un poco de preparado de especias picantes que traje de Italia.
- 2
Para empezar con la masa, lo primero coger un bol grande y añadir el vaso de agua (templándola antes en el microondas). A continuación se ha de deshacer la levadura con las manos y añadirla al agua. El siguiente ingrediente a añadir sería el azúcar.
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Dejamos que la levadura actúe unos minutos, y a continuación se añade el AOVE. Remover la mezcla.
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El siguiente paso es añadir la harina + sémola (todo tamizado) junto con la cebolla, hierbas y la sal. Para ello añadiremos un poco de harina + sémola, luego cebolla + hierbas + sal y mezclamos. Cuando este bien mezclado volvemos a añadir un poco de cada ingrediente y volvemos a mezclar, así hasta terminar con todos los ingredientes.
- 5
Después, mezclamos/amasamos todo en el bol hasta que se forme una masa homogénea que se pueda trabajar en la mesa.
- 6
Enharinamos la mesa y amasamos la masa (entre 5-8 minutos) hasta que veamos que está lista (cuando sea homogénea y se pueda formar una bola perfectamente sin que se rompa o se apegue a la mesa).
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Cogemos un bol grande, lo rociamos con aceite e introducimos la masa boleada en él, tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora.
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Pasada la hora, la masa habrá doblado prácticamente su volumen. Entonces hay que sacarla del bol, amasarla un poco más y estirarla sobre el molde final: una bandeja de horno (untada en aceite).
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Hecho esto, se deberá dejar fermentar de nuevo, pero esta vez cubriremos la masa, además de con el paño, con film transparente.
- 10
Después de esa hora, se retiran el paño y el film, y con la yema de los dejos se ejercerán presiones para dejar las huellas marcadas (típicos agujeros de la Focaccia).
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A continuación se rocía con aceite y sal, y se hornea a 200º durante 30-35 minutos.
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Una vez hecha, sacar del horno y dejar enfriar antes de deborar ;)
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La focaccia es muy polivalente con los ingredientes, y se puede jugar con ellos añadiendo los que más os guste; aceitunas, tomate seco, etc...
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