Panceta de cerdo con salsa de vino tinto
El vino tinto agrega una ternura a la carne.
Panceta de cerdo con salsa de vino tinto
El vino tinto agrega una ternura a la carne.
Paso a paso
- 1
Picar los ajos en láminas. Picar ligeramente la albahaca, cilantro, perejil.
- 2
Hacer ligeros cortes en la piel de la panceta del cerdo, sin llegar a cortar. Sólo formar diamantes.
- 3
Salpimentar la panceta. Cubrir toda la panceta con 5 gramos de paprika.
- 4
En una cacerola honda o sartén que aguante hornear, dejar caer la manteca y calentar en una estufa. agregar los ajos picados, 5 gramos de paprika, albahaca, perejil, cilantro, y el coriander, saltear por 5 min a flama media.
- 5
Sellar la panceta en este conjunto de especies, por ambos lados. Dejar la piel arriba para que quede crujiente. Poner coriander molido en los cortes que tiene la piel.
- 6
Dejar caer el vino (200 ml) y caldo de res o pollo (100 ml) en la bandeja o sartén. Dejar hasta punto de hervor y retirar. Verificar sabor y en caso de ser necesario echar más sal, pimienta.
- 7
Con el horno precalentado a 150°c. Introducir la bandeja para hornear o el sartén y dejar hornear 1 hora y 15 minutos a 150°c.
- 8
Retirar la panceta. Colar el jugo que queda y reservar.
- 9
Al jugo de la carne que reservamos agregar 1 cucharadita de paprika y 2 cdas de miel.
- 10
Servir la carne con ensalada o brotes y bañar con la salsa.
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