Trocea el chocolate y derritelo al baño maria; trocea las galletas; y pela la mandarina

Monta las claras con el azúcar y añadele el chocolate derretido

Calienta la mezcla a fuego suave, removiendo asta que espese, dejala enfriar

Monta la nata y agregala a la mezcla anterior con las galletas; tapalo y refrigéralo

Sirve la crema en 4 copas y decoralas con los gajos de mandarina reservados, las hojas de menta y los barquillos y espolvorearles el cacao amargo por encima