Perca en salsa
Esta es una receta que me pasó mi padre, que es un gran cocinero y que a mí me encanta, sobre todo porque para llevar al trabajo es una receta sencilla de preparar (aunque algo larga), pero que merece la pena porque el pescado no queda seco o sin gracia.
Perca en salsa
Esta es una receta que me pasó mi padre, que es un gran cocinero y que a mí me encanta, sobre todo porque para llevar al trabajo es una receta sencilla de preparar (aunque algo larga), pero que merece la pena porque el pescado no queda seco o sin gracia.
Paso a paso
- 1
Primero corté el lomo a la mitad y después en tres partes (un total de 6 piezas). Hacer las piezas al gusto.
- 2
A continuación añadir sal, pasar por harina y por último el huevo. Freír y reservar.
- 3
Para un buen caldo de pescado en una cazuela pequeña pondremos aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos. Echamos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio. Reservamos.
- 4
Empezamos a preparar la salsa. En una olla plana echar un chorrito de aceite y dorar los dos dientes de ajo, a los que habremos dado un buen golpe. Retirar al terminar de dorar. Al que le guste el ajo lo puede laminar y dejar.
- 5
A continuación añadir la cebolla partida en trozos pequeños o en juliana (al gusto). Yo la piqué en la picadora que así se queda bien pequeña. Pochar. Podemos echar un poco de sal para que llore más rápido.
- 6
Cuando esté bien pochada añadir una cucharadita pequeña de harina y tostarla.
- 7
A continuación añadiremos el vino blanco y esperaremos que evapore el alcohol. Cuando lo haga añadimos el caldo que teníamos reservado. Echamos las chirlas y los langostinos (éstos últimos yo los suelo trocear).
- 8
Por último, cuando la salsa esté lista incorporamos los lomos que teníamos reservados. Dejamos hacer a fuego lento y removemos con cuidado.
- 9
Servir y disfrutar.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Carne Rellena bañada en Salsa Agridulce
Inspirada en un pastel de carne que hacía mi mamá hace mucho tiempo, hice una fusión con algo del procedimiento de la receta de cordón blue
-
Lomito con salsa de ostion
hoy continuamos con comida china, los domingos como es tradición en muchos hogares del mundo es momento de salir a comer a la calle o de reunirnos en casa y hacer algo rico, pero también fácil, todos a veces queremos dedicar el domingo a descansar, pues hoy se me ocurre sugerirles algo que es muy sabroso y sencillo de preparar, más tiempo emplearemos en cortar los vegetales y la carne que en prepararlo. Hoy vamos con otro de los platos estrella de los restaurantes chinos en todo el mundo, se trata del turno del lomito con salsa de ostras. Esta receta es sencilla no requiere de ser un experto cocinero y mucho menos de gastar tampoco tanto en la elaboración, el termino lomito para los restaurantes chinos es muchas veces la forma de decirnos que vamos a comer una carne magra y muy suave, aunque tal vez no sea lomito de res precisamente lo que comamos, sino cualquier otro corte de carne de primera. Los chinos tan hábiles como siempre en emular las cosas, ellos no dejan de lado esa costumbre también con la comida, en la cocina china una carne se suaviza muy fácilmente, primero hacemos los cortes, el corte tradicional es delgado y al través como si fuera un carpacho algo más grueso.Luego de haber hecho el corte, disolvemos una cucharadita de maicena en dos de agua y la dejamos reposar con la carne, otro método es usar la maicena o el chuño y espolvorear la carne, a la hora de freírla este bloqueara la perdida de agua de la carne y se mantendrá suave al morderla.
-
Salsa de piña (especial para el cerdo)
Para los amantes del "agridulce", una salsa sencilla pero especial para acompañar al cerdo, pollo o pato
-
Pescado En Salsa
Ayer compre una pescadilla y peso 1.200kg. Mi mujer la hizo rebozada y lo que sobro lo hice yo en salsa. Es una receta muy sencilla ya que el pescado lo tienes hecho y solamente es preparar el resto de ingredientes
-
-
-
-
-
-
Panga en salsa
Es una comida muy rica para la gente que no es de pescado, porque el panga no tiene sabor y lo puedes preparar de mil maneras y con esta salsita esta aún más bueno, os animo a hacerla :)
-
-
Perca "responsable" en salsa de piquillo
#delantaldorado No sabía qué hacer con ella. Para otra receta me hacían falta otros ingredientes, pero no está la cosa para salir a comprar por cuatro cosas. Hay que quedarse en casa y ser responsable, de ahí nace esa receta.
-
Pescado en salsa marinera
#TodoCasero Como todas mis recetas que me gusta hacer, son fáciles y llenas de sabor. Esta me lleva al sabor de mi infancia . Aunque está hecho con pescado fresco, también queda muy rica con congelado
-
Pescado en salsa verde
Receta facilísima de salsa verde para cualquier pescado, en este caso he puesto lubina, aunque los que más me gustan con esta salsa son la merluza, rape y el rodaballo. #cookpadmycook
-
-
Pescado en salsa de pimientos
Los pimientos rojos deben ser de los grandes, para asar. El pescado puede acompañarse de gambas, mejillones, almejas u otros mariscos, que se añadirán junto con el pescado.
Jesus Carranza -
Panga en salsa verde
Hoy nos toca un poco de pescado y aquí os dejo una sencilla pero muy sabrosa receta. Buen provecho!
-
Pavo en salsa
Receta reinventada de mi abuela aunque me falto freír una rebanada de pan en el aceite del ajo y la cebolla para espesar la salsa. Queda increíble igualmente. La verdad es que lo intente pero como no me salió le di mi versión...
-
Pescadilla en salsa
En cada casa se hace pescadilla en salsa con su propia receta. Esta es la mía!
-
Pez Perro en Salsa Verde
Este tipo de pescado es como se le conoce en Cuba, pero cualquier pescado va bien con esta salsa. Receta que aprendió hace muchos años mi mujer de un programa de cocina de Arguiñano, y yo la he replicado
-
-
Pavo en salsa
Esta receta llevaba mucho tiempo sin hacerla y mira que está rica
-
Pescado en salsa marinera
Cada uno puede usar el pescado que más le guste, en mi caso he utilizado mero
-
-
-
Pota en salsa
Segun mi experiencia,a pesar de ser un plato de pescado,da mucho mejor sabor la pastilla de caldo de pollo aunque la de pescado le da su sabor igualmente,ya es al gusto de quien lo prepare.
-
-
Filete en salsa
Esta receta me la enseñó mi abuela que era de Palencia es ideal para todo aquel que le guste mojar pan
-
Más recetas
Comentarios