Sofreir las cebollas, el puerro y el verdeo en el aceite de oliva y la mantequilla.

Cuando la cebolla se transparente, agregarle el vino y dejar que evapore a la mitad. Agregarle el caldo. Salpimentar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Precalentar el horno a 300ºF (150ºC). Pasados los 15 minutos, incorporarla crema de leche y la mitad de la mezcla de quesos y revolver bien y apagar el fuego.

Llevar la preparación a envases individuales y colocarles por encima el pan tostado picado en cuadritos, el perejil y el resto de los quesos y hornear por 20 minutos.