Chile de falda y maíz nuevo
carunovi @carunovi
La creación en la cocina te dispone frente a lo incierto, es un camino de preguntarte "¿y si lo hago con?" Entonces nace una receta fabulosa.
Chile de falda y maíz nuevo
La creación en la cocina te dispone frente a lo incierto, es un camino de preguntarte "¿y si lo hago con?" Entonces nace una receta fabulosa.
Paso a paso
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Carne y huesos remojar en agua 20 minutos, para retirar sangre e impurezas.
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En olla de presión cubrir huesos y pedazos de falda en agua, agregar cebolla en cuartos y cabeza de ajos, apio, zanahorias, culantro, vinagre, azúcar, sal y el resto de especias a tu gusto. Yo ocupo 1/8 de cdta. de cada una y 1 cda de orégano.
- 3
Para darle picor, puedes agregar 1 pizca de cayene o 1/2 habanero cortado sin tocar las semillas. Yo lo prefiero sin picante.
- 4
Ideal acompañar con Baguette, Arroz blanco. Opté por totopos recién fritos para contrastar crocante con el chile.
- 5
Tapas y cuentas 20 minutos luego deln primer silbido de presión. Disminuyes fuego a medio bajo.
- 6
Licuamos los tomates con la cerveza y colamos para retirar semillas y cáscaras. Puedes agregar laa zanahorias, y apio de la coxción de la carne, reforzará textura y sabor. Reservamos.
- 7
Una vez cumplido el tiempo apagas y dejas que la cocción continúe sin fuego. A los 15 minutos enfría la olla antes de abrirla. Cuelas el caldo y reservas.
Separas la carne de los huesos y cortas la falda en daditos de 1 a 2 cm. - 8
En sartén caliente, 2 oz de aceite de oliva sofríes cebolla, Pimentones, ajos picados, sazonas y das especias a tu gusto; yo agrego pizca de comino, paprika y canela. Agregas pasta y sofríes 2 minutos más. Ahora entran los granos de maíz nuevos recién cortados, el licuado de tomate. Revuelves y levantas los fondos.
- 9
Agregamos las carnes, y cubrimos con 1 a 2 tazas de caldo. Solo que líquidos queden a ras de la carne. Cocer a fuego medio bajo por 10 minutos para integrar sabores. Debes rectificar el punto de comino y Paprika 5 minutos antes de terminar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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Con esta receta tan especial para mí quiero celebrar los primeros 6 de Cookpad, esta página tan maravillosa que me ha servido para poder compartir el poquito de cosas que aprendí en cocina, con el tiempo he ido conociendo a personas maravillosas dentro de esta organización, personas que ahora forman parte de un círculo de amigos increíbles, he aprendido mucho de mis colegas que publican sus recetas. Todos aprendemos cada día, por eso doy gracias a Dios todos los días por poner en mi camino personas que me hagan crecer. Esta receta tan especial.tiene su origen en Lima y data mucho antes de la época colonial, su nombre proviene de las palabras “pipuyan” que en quechua significa “guiso espeso”.Su consistencia y agradable sabor hizo que se convirtiera en el plato predilecto de los Virreyes españoles, como dice Don Ricardo Palma en sus famosas "Tradiciones Peruanas", este plato se servía en los banquetes durante la colonia. Al igual que la papa y la quinua, el choclo fue uno de los principales alimentos de las poblaciones pre incas e incas de nuestro país, investigaciones publicadas indican que en la zona norte de Perú se cultivaba y consumía choclo desde hace más de 4, 000 años.Al parecer, el Pepián de Choclo de color rojizo es la versión limeña y la de color verde es la que proviene del norte del país, donde incluso hay versiones de Pepián a base de arroz. Este plato es parte de mis recuerdos de infancia #cumplimos6 #delantaldorado -
Chupeta de pierna de pollo
Está es una versión que yo hago de una receta que vi por internet, la original lleva otros ingredientes. Pero a mí me queda fabulosa y se las quise compartir.
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Sopa con Albóndigas y Fideos
Es una receta de Cocina Casera de YouTube.Esta sopa es espesita, reconfortante, y sabe a hogar! Es un plato completo, como almuerzo es excelente y te encantará! -
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La cocina o mejor dicho el cocinar es una labor de creatividad, de paciencia y dedicación. Pretender hacer algo cuando estamos apurados o desanimados no creo que tenga ningún resultado bueno, partiendo de esta premisa, voy a compartirles una receta o mejor dicho una experiencia culinaria propia, algo que luego hice mío, porque la repito cada vez que puedo. Hoy les voy a compartir una receta de arroz con pollo como se puede preparar en un restaurante, en un restaurante no podemos hacer una olla con diez raciones porque es posible que se queden algunas raciones ya que la carta mientras más amplia la posibilidad es más latente. Asi que cuando aún cocinaba en mi restaurante lo hacía al momento y esto nos ahorra tiempo y el sabor es muy bueno, como les dije de Uds. dependerá hacer su propia marca de arroz con pollo o seguir con la que les contare a continuación. -
Lomo Relleno (muchacho redondo), en su salsa...
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Chupe de pollo
Hay mil recetas y formas de disfrutar un chupe, mi recomendación es quitarle lo que no te gusta y ponerle más de lo que sí, para que tenga la firma de tu casa.
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Pasta con camarones
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Este es un plato que hemos desarrollado mi hijo y yo para su examen de Chef, esperó le guste a los Chefs evaluadores, si requieren las recetas de los contornos hagan lo saber y con todo gusto las publicare.Si te gusta no olvides dar Like.-Sígueme también en mi Blog: https://cocinandoamimaneramia.blogspot.com/
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En la cocina la química entre los ingredientes crea recetas maravillosas. En el Amor también funciona la química. Esta receta es fabulosa, crece y es crujiente por fuera y suavecita por dentro; está hecha con Amor ¡No te la puedes perder! -
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Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/ve/recetas/11810847
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