Paso a paso
- 1
Primero vamos a fermentar la levadura: la trozamos, la colocamos en 1/4 vaso de agua tibia agregándole una cucharadita de azúcar para que se active. Dejamos reposar 15 minutos.
- 2
Mientras en un bowl colocaremos el huevo, la leche tibia, el azúcar, esencia, ralladura de limón, la sal y la manteca (blandita pero no derretida). Mezclamos, no importa si no queda todo disuelto.
- 3
Colocamos sobre la mesada la harina. Hacemos una corona y allí iremos integrando la levadura junto a la preparación del bowl hasta formar la masa. Tiene que quedar una masa suave, blandita y húmeda. La dejamos descansar por 45 minutos en el bowl con una bolsa de nylon cubriendo. Irá levandose.
- 4
Cuando pase ese tiempo podemos tomar la mitad de la masa. Estirarla tratando de que quede rectangular para poder ir cortando los triángulos (o banderines me parece más similar). Tomaremos las puntitas del banderín, estiramos un poco y vamos enrollando desde los dos extremos hasta la punta hasta formar la clásica medialuna. Iremos colocando una a una en la asadera, encimadas una con la otra para que las puntitas no se sequen ni peguen en el horno. Y así con la masa completa.
- 5
Las dejamos descansar unos 15 minutos más ya que van a volver a leudarse. Ahí pintamos con huevo. Llevamos a horno y mientras preparamos el almíbar.
- 6
Es un jarrito colocamos el agua y el azúcar. Revolvemos. Una vez que hierve revolvemos 2 minutos y apagamos el fuego.
- 7
Controlar las medialunas en el fuego. Mi horno es fuerte, por lo tanto lo puse a fuego medio y en unos 10 minutos tenían el piso doradito. Llevé a la parte de abajo del horno y así se doraron arriba. Sacamos del horno y pintamos con almíbar 2 veces mínimo.
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