El locro un plato ancestral cada quien con su versión particular del mismo, lógicamente influenciada por la presencia española en nuestro continente, pero que no deja de tener como protagonista al zapallo (auyama). Una antigua receta del locro de zapallo ha sido recogida por Josie Sison Porras de De la Guerra en su magnífica obra “El Perú y sus manjares...” “Se cocina 1 kilo de zapallo, se aprieta bien y también se cocina 1/2 kilo de yuca que también se aplasta... Se hace un buen ahogado y ahí se echa ¼ de kilo de jamón picado, la yuca, el zapallo y un poco de caldo; se deja hervir para que espese y se sirve con rodajas de choclo”. Existieron también otras formas de prepararlo como menciona Fray Bernabé Cobo que escribe en 1653 en el Perú “Sirve la caygua en los guisados, principalmente en los locros...” y al referirse al “cochayuyo” o “murmuntu”, indica que indios y españoles lo usaban “en el guisado llamado locro; para lo cual, amasada la yerba y seca, la venden los indios hecha panecillos”. Como pueden leer el locro forma parte de la historia del Perú, y posiblemente de los países que comparten su preparación con sus variantes por supuesto. Hoy les comparto una preparación mía, sencilla con el sabor de la tradicional que comemos en Perú, pero con un acompañamiento que le viene bien, unos camarones al ajillo, en Perú se acostumbra usar camaroncitos secos que los chinos nos compartieron, pero yo use esta vez los crudos.#familiar

#139. Suena raro, lo sé...pero están buenísimos, hay que probarlos. 😋

Con pocos ingredientes conseguimos una receta realmente deliciosa, solo pata para adultos.

La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcinas.La salsa amatriciana se compone de guanciale (es parte de la mejilla del cerdo, más fuerte de sabor que la panceta) salteado con vino blanco seco, tomate y queso curado de oveja, es costumbre cocinar los bucatini y los macarrones con esta salsa, aunque el municipio de Amatrice defiende el uso exclusivo de los espagueti como forma de preservar la receta original.La cebolla no se usa en Amatrice, pero se cita en los manuales clásicos de la cocina romana, aunque en las recetas más antiguas no se indica grasa para cocinar, o más bien se usa la grasa del guanciale, generalmente para este fin se usa principalmente aceite de oliva virgen extra, el uso de manteca de cerdo también está atestiguado, también es posible sofreir ajo en el aceite de oliva antes de agregar el guanciale, mientras que como queso se puede usar tanto el queso pecorino romano como el de Amatrice, el uso de pimienta negra o chile también está atestiguado.#LasRecetasDeCookpad

Los macarrones es la pasta que menos gracia me hace, pero con un buen sofrito y cambiandolos por espirales esta receta quedó estupenda.

#delantaldorado Una mezcla de texturas cremosa y crujiente, una mezcla de sabores dulce y salado....

La salsa amatriciana es una salsa de tomate o tuco italiana que se hace para acompañar pastas, es propia de la región de Lacio, de la ciudad de Amatrice. La salsa se prepara con guanciale (panceta italiana), guindilla, tomate y aceite de oliva. En Roma la pasta habitual para servir con la salsa amatriciana son los bucatini o gnocchi (ñoquis), pero en Amatrice el lugar de origen de esta salsa, solo se usa con espagueti.Una receta muy fácil de preparar y muy habitual en nuestras casas.

Es mi creación de hoy a base de las sobras que tenía de embutido en la nevera.

Tenía mucho salami y lo aproveche así

#YoCocinoConCookpad #LaCocinaNosUne #Enjoy

#CookpadCocinaConAlexa#ucedaLos macarrones con chorizo de toda la vida me encantan, pero para hacer una receta más saludable y que se ajuste a mis necesidades hago esta versión con jamoncito rico

Es una receta bien sencilla de hacer y muy rica de comer, los macarrones admiten muchos y variados ingredientes y muchas formas de elaborar recetas con ellos, todas ellas riquísimas.

Invento para aprovechar lo que tenía en el frigorífico...

¡Sabrosas y súper esponjosas!

Alternativa para las galletas de Amaretti son galletas sin sabor. En este sumar 1 cda de licor de amaretto

#delantaldorado

Si os gusta la pasta y queréis variar, os lo recomiendo, la mezcla de sabores es sorprendente

El secreto de la salsa arrabiata está en la combinación de sabores. Cuando mezclamos el picante con el agridulce del pepinillo todo es más llevadero. #veggie

Una mezcla de verduras y embutido que da mucho sabor al plato

#weekendreto #delantaldorado

Mi amiga Ana Oliveres ha viajado recientemente a Roma, y de regalo me ha traido unas bolsas de mezclas de especias compradas en el maravilloso "Mercado Campo de' Fiori".Estaba deseando estrenarlas, y el sábado pasado me lancé con la mezcla de Arrabiata. Resultado: OPTIMO!Picante, muuuuy picante (arrabiata quiere decir "enfadado"....), pero deliciosa salsa. Hay que tener mucho cuidado con la cantidad que se pone de especias si no queréis que quede un plato incomestible, pero usándolas en su medida justa es una delicia. Espero que os guste!

Otra forma rica de macarrones, macarrones con salsa de tomate, pimiento, maíz y frutos secos.

Sencillez y plato rico

sana,sana