Queso crema casero
Probé muchas recetas de queso y esta es la más rica por lejos! Tiene la consistencia ideal y es muy fácil y rápida. Te va a encantar así como le encanta a mi familia! #almanaque2021
Queso crema casero
Probé muchas recetas de queso y esta es la más rica por lejos! Tiene la consistencia ideal y es muy fácil y rápida. Te va a encantar así como le encanta a mi familia! #almanaque2021
Paso a paso
- 1
Cortar la leche (si ya está cortada mejor). Para eso debes: poner el litro de leche a hervir y agregarle las 4 cucharas de vinagre y revolver. (Yo usé 2 litros de leche, en ese caso haz todo proporcional).
- 2
Una vez que largue el hervor y veas que la leche se cortó, apagala y déjala enfriar para que no te quemes la mano en el sgte paso.
- 3
Busca un repasador o tela para filtrar el suero. TIP: el secreto del buen sabor es exprimir y extraer bien el suero, ya que eso lo pone amargo. Yo usé un filtro para queso que vende una amiga, pero si no lo tienes, pon un colador de té grande y arriba el trapo con el que filtrarás para que puedas poner el líquido con cucharón y separarlos; tira el suero. Recuerda exprimir bien el suero, puedes apretar bien el repasador para que salga todo y quede el cuajo bien seco.
- 4
Al cuajo bien exprimido que va saliendo ponlo en una licuadora.
- 5
Agrega las cucharas de manteca (2 cucharas soperas por litro de leche), la sal (pon poca, al final puedes agregar más) y los 100 ml de leche por cada litro de leche que has hervido.
- 6
Ahora licúa todo, si las cuchillas no pueden dar vueltas bien, es porque le falta leche a la mezcla, ve agregando de a poco chorritos pequeños de leche hasta que puedan revolver bien todo. Revuelve solo un ratito hasta que veas que está todo unificado, o sea que las cuchillas dan vueltas sin impedimentos (no más de un minuto y medio para que no se arruine la manteca, aunque en realidad te tomará la mitad de ese tiempo).
- 7
Vuelca todo en un recipiente (sadra un poco cherle pero no te preocupes, es porque necesita frío) llévala 2 horas a la heladera o 15 minutos al freezer. Yo usé el freezer para no esperar.
- 8
Una vez que saques la preparación del freezer la preparación ya estará consistente; puedes comerla así nomas o ponerle las especias que gustes, pero que estén bien molidas para que no te molesten al comer. Yo usé albahaca, orégano y pimienta blanca. Si quieres agrégale sal. Mezcla todo y listo! A comer!
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