Tortitas negras
Fabian Almada @fabian_almada4
Para la hora del mate unas tortitas negras 😋 #festival
Paso a paso
- 1
Primero hacer una esponja con 100 ml de leche, la levadura y 100 gr de la harina y dejar descansar hasta que duplique su volumen, por otro lado hacer una corona y agregar todos los ingredientes en el centro menos la manteca
- 2
Una vez que la esponja haya levado agregar en el centro de la corona y amasar hasta obtener una masa homogénea, abrir en un rectángulo
- 3
Agregar la manteca pomada en el centro y amasar unos minutos hasta que se despegue de la mesada y de las manos, dejar descansar tapada unos 30 min
- 4
Estirar la masa de un 1 cm con un palo de amasar, y cortar con un cortante del tamaño deseado, estibar en una placa y agregar harina a los costados
- 5
Para la cubierta, mezclar el azúcar negra con la harina. Agregar el azúcar encima de cada pieza y llevar a un horno precalentado a 200 grados unos 15 min
- 6
Servir y disfrutar 👍
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabian Almada le encantará ver cómo quedó.
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ayudante de pastelero nivel 1 y 2 en la escuela de pastelería profesional en CABA , actualmente estudio pastelería y panadería en IGA tres de febrero
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