Paso a paso
- 1
Prepara la mise en place para la base.
- 2
Moler las galletas marías en una licuadora y derretir la mantequilla en el microondas.
- 3
Mezclar ambos ingredientes junto con los 50 gramos de azúcar, hasta formar una pasta.
- 4
Forrar un molde de 23 cm desmontable con papel aluminio, verter la pasta de galletas y extender como se muestra en las imágenes.
Posteriormente tapamos con papel film y llevamos a refrigerar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- 5
Precalentar el horno a 165 °C.
En un bowl agregamos el queso a temperatura ambiente y batimos hasta que no se vean grumos.
Agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad media duran 2 minutos.
- 6
Agregamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo, enseguida agregamos la harina cernida, continuamos batiendo.
- 7
Para finalizar agregamos el jugo de limón, la esencia de vainilla, batimos bien e incorporamos la crema ácida, mezclamos uniformemente y listo.
- 8
Vertemos la mezcla en el molde con la galleta. Cubrimos con papel aluminio y llevamos a hornear a baño María durante una hora y media. Cuando ya esté firme, apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos dentro del horno.
- 9
Pasado unos minutos sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Llevamos a refrigeración durante 3 horas.
- 10
Mientras tenemos nuestro cheesecake en refrigeración, vamos a preparar la compota.
- 11
En un sartén, a fuego medio vamos a poner los frutos rojos, fresas enteras o partidas en trozos grandes, junto con el azúcar.
Cuando esté rompiendo hervor, agregamos la fécula de maíz previamente hidratada con el jugo de limón.
- 12
Dejamos espesar y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
- 13
Agregamos la compota sobre nuestro cheesecake y listo. ¡ A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mirna Araceli le encantará ver cómo quedó.
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