En una ollita rehogar con aceite de oliva las cebollas cortadas finamente en cubos, los ajos picados, puerro y cebolla de verdeo sazonandolas con sal, pimienta y condimentos a gusto. Yo le agregué un cubo saborizado de albahaca, para darle más sabor.

En un bowl mezclar las zanahorias ralladas y las papas ralladas con el rehogado preparado, incorporar los huevos, el queso rallado, la harina de fainá y la maicena, remover bien y condimentar un poquito más, con el pimentón, orégano, provenzal, sal.

Terminé horneandolas sobre placa o asadera apenas aceitada y bien caliente, unos 15 minutos aproximadamente, dándoles vuelta, quedaron perfectas, no se abrieron, bien compactas, como a mí me gustan le agregué una rodaja de queso cremoso o muzzarella.