Paso a paso
- 1
Pelar las papas, lavarlas y ponerlas a hervir en agua con un poco de sal.
- 2
Mientras se cocinan las papas, pelar y cortar las cebollas en cubitos chiquitos. Colocar un poquito de aceite en una olla y ponerlas a cocinar con sal (cantidad a gusto).
- 3
Mezclar para que no se peguen y cuando estén transparentes agregar la carne picada. Revolver e ir desarmando la carne para que no le queden pelotitas, dejar cocinar.
- 4
Una vez cocida la carne, agregar pimentón, ají y comino a gusto (yo le pongo 1 cdta de pimentón, 1/2 cdta de ají y 1 1/2 de comino), y dejar cocinar 5 minutos más.
- 5
Con las papas ya cocidas hacer un puré con sal y pimienta a gusto, sin ningún líquido para que quede firme y reservar.
- 6
Lavar y cortar las hojas de la cebollita de verdeo en trozos pequeños, luego picar los huevos hervidos en trozos pequeños y agregar todo a la preparación de la carne.
- 7
Por último en una asadera o fuente con bordes altos realizar una capa de puré de grosor a gusto (reservar puré para la capa de arriba).
Luego crear otra capa pero de la preparación de carne, y arriba de esta agregar trozos de queso cremoso.
Con el puré restante realizar una última capa arriba de la de carne, y por encima agregarle queso rallado (cantidad a gusto). Mandar a horno prcalentado a 200° por 10 minutos o hasta que se derrita el queso.
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Durante la época de la colonia, los españoles trajeron las cebollas, los ajos y los condimentos necesarios: Algún día alguien inventó el ajiaco, haciendo una fusión de ingredientes de ambos espacios geográficos, y se fueron creando variedades de él con el tiempo. El ajiaco es un plato que puede estar al alcance de cualquier bolsillo. Puede ser un plato de todos los días o un plato sobre mantel largo, según como se le prepare.Carlos Prince afirmaba en 1890 que “en aquellos tiempos los picantes se vendían en Lima por negras que recorrían las calles llevando sus ollas en una gran canasta, proporcionada al objeto, la que cargaban en la cabeza, entonando su pregón de esta manera: ¡La picantera………!, ¡Ajiaco, charque y seviche! ¡Motesito peladito!”El ajiaco es un plato que existe en algunas partes de latinoamerica. En Cuba y en Colombia se prepara como sopa, y aquí en Perú, sencilla y exquisitamente como un guiso. Este plato de origen andino se acostumbró muy bien a nuestras costas, ya que es muy fácil conseguir todos los ingredientes. Indudablemente que el término deriva de la palabra ají y nuestro plato es uno de los más deliciososUn rico ajiaco de papas y habas, muy fácil de hacer, la receta se las dejo a continuación #delantaldorado
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