El locro un plato ancestral cada quien con su versión particular del mismo, lógicamente influenciada por la presencia española en nuestro continente, pero que no deja de tener como protagonista al zapallo (auyama). Una antigua receta del locro de zapallo ha sido recogida por Josie Sison Porras de De la Guerra en su magnífica obra “El Perú y sus manjares...” “Se cocina 1 kilo de zapallo, se aprieta bien y también se cocina 1/2 kilo de yuca que también se aplasta... Se hace un buen ahogado y ahí se echa ¼ de kilo de jamón picado, la yuca, el zapallo y un poco de caldo; se deja hervir para que espese y se sirve con rodajas de choclo”. Existieron también otras formas de prepararlo como menciona Fray Bernabé Cobo que escribe en 1653 en el Perú “Sirve la caygua en los guisados, principalmente en los locros...” y al referirse al “cochayuyo” o “murmuntu”, indica que indios y españoles lo usaban “en el guisado llamado locro; para lo cual, amasada la yerba y seca, la venden los indios hecha panecillos”. Como pueden leer el locro forma parte de la historia del Perú, y posiblemente de los países que comparten su preparación con sus variantes por supuesto. Hoy les comparto una preparación mía, sencilla con el sabor de la tradicional que comemos en Perú, pero con un acompañamiento que le viene bien, unos camarones al ajillo, en Perú se acostumbra usar camaroncitos secos que los chinos nos compartieron, pero yo use esta vez los crudos.#familiar

Los cardos son muy apreciados en mi familia y junto con las almejas ganan en sabor

Jesús

Una receta superfacil de legumbres.

#DelantalDorado23Hortaliza que está buena con almejas , con jamón...0 simplemente rehogadas con ajo !!!

Una receta más de mar y montaña y además con pasta, ¡qué más se puede pedir!

#riberillacocinilla

Aprovechamiento

#buenospropósitos

Tengo familia Navarra y los hacen mucho de esta forma, aunque también simplemente en ensalada que están buenísimos, esta versión un poco más contundente.#fitvsfat

😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini

También esta muy bueno, y no es nada pesado.Esto lo puse en el día de Navidad,

Una manera fácil y rápida , Además de muy rica, de hacer la caballa, la he adobado, y después va a la sartén con las almejas y unos ajitos fritos, queda deliciosa.

Observaciones... Podéis utilizar cardos en conservas, no hay mucha diferencia y nos quedaran igual de buenos.. Lo que no podemos, es poner almejas congeladas, porque es la base principal de esta receta, y deben de ser frescas para dar sabor al guiso..

Hay que aprovechar las verduras de temporada como la alcachofa.

Una receta sencilla, sabrosa y fácil de preparar

Generalmente suelo preparar las habas en tortilla o con un sofrito y taquitos de jamón o tocino, en esta ocasión he preferido cocinarlas realizando un sofrito y acompañarlas de mejillones y almejas.

Esta vez los he hecho con huevo duro, riquísimos!!!#Triviumdecocina

En un momento se hace y para chuparse lo dedines esta!!

#LasRecetasDeCookpad Plato único.He aprovechando las patas de una sepia que he comprado para hacerla a la plancha, para hacer unas ricas patatas.

Otra receta similar a la que puse hace tiempo por aquí pero con algunas variaciones con lo que se tiene en la despensa y en la imaginación 😜

Esta es una receta tradicional de un arroz con almejas. Parece que tiene bastantes pasos, pero es fácil. Es importante disponer de un buen caldo de pescado. Os dejo una receta aparte. He utilizado almejas grandes, pero con unas más pequeñas el resultado es similar. Es importante que el arroz nos quede un poco caldoso. Ánimo!!

Viviendo en Ginebra conocí el gusto de los suizos por los cardos y el sitio de honor que le reservan en las celebraciones especiales. Es habitual comprarlos ya limpios o incluso cocidos, con su jugo de cocción, presentados en frasco de cristal, cosa que facilita mucho hacer recetas exquisitas y sencillas en un santiamén. En España, los moriscos los incorporaron a la cocina y hay lugares como Aragón donde a los maños, como a los suizos, les encanta celebrar las Navidades con una buena receta de cardos.

Creedme cuando os digo que acabé con el caldito a cucharadas. Es un guiso de lo más rico pero como sopita está brutal.Vais a creerme también si os digo que las alcachofas son de bote y las almejas son ya compradas cocinadas y envasadas al vacío? No son del Mediterráneo ni del Cantábrico pero no vamos a ser quisquillosos 😂😂😂#DelantalDorado23

Cuando le preguntamos a un niño que quiere comer, normalmente nos contesta cosas como: hamburguesas, espaguetis, macarrones, pizza,…En mi casa no sucede esto. En mi casa la respuesta de mi hija de seis años es, o sushi o arroz con almejas.Ya que ahora que está malita, le he preparado su comida favorita, el arroz con almejas. Así que, esta receta va dedicada enteramente a Carolina.