Mis hallacas navideñas

En un caldero con 3 cucharadas de aceite onotado incorpora los vegetales blancos, cortados todos en pequeños trocitos ; sofríe unos 3 minutos. Agrega los pimentones y ajís dulces cortados en pequeños trozos. Sofríe por 5 minutos y agrega una taza de caldo de gallina, luego incorpora el pernil y la gallina, dejar cocer por otros 10 minutos.

Al espesar un poco le añadimos las aceitunas y alcaparras finamente picadas, 1 cucharada de azúcar, la cabeza de ajo bien machacada, 1 hojita de perejil y se deja cocer por 10 minutos más. Y se retira el perejil.

Agregamos el vino y apagamos, si hiciera falta espesar, se le puede agregar 1 o 2 cucharadas de harina de maíz.

Para preparar la masa. Se lleva a la licuadora 3 tazas de caldo (previamente colado) con unas5 alcaparras, y 6 aceitunas sin semilla. una zanahoria rallada.un trozo de pimentón y otro de cebolla.. Se corrige la sal y con este caldo amasamos la harina.

Previamente habrás seleccionado, lavado y secado muy bien las hojas de plátano. Más o menos de unos 30 por 30 cm.

Para armar las hallacas pon una bola de masa sobre la parte lisa de la hoja, previamente aceitada, y con la mano la vamos aplanando hasta que quede muy fina. Una vez tengas una bonito disco de masa agregas una cucharada y media del guiso.

Sobre el guiso pones el "adorno" un par de tiras de pimiento, un par de aceitunas, una tira de la pechuga de pollo, un aro de cebolla y un poco de pasas.

Cuando tengamos nuestras hallacas bien atadas, pon a hervir agua en una olla grande, cuando hierva introduceintroduce tantas como quepan y déjalas cocer aproximadamente una hora.

Y ya, están listas para comer. Las puedes conservar en en refrigerador una semana y hasta un mes congeladas!!