El locro un plato ancestral cada quien con su versión particular del mismo, lógicamente influenciada por la presencia española en nuestro continente, pero que no deja de tener como protagonista al zapallo (auyama). Una antigua receta del locro de zapallo ha sido recogida por Josie Sison Porras de De la Guerra en su magnífica obra “El Perú y sus manjares...” “Se cocina 1 kilo de zapallo, se aprieta bien y también se cocina 1/2 kilo de yuca que también se aplasta... Se hace un buen ahogado y ahí se echa ¼ de kilo de jamón picado, la yuca, el zapallo y un poco de caldo; se deja hervir para que espese y se sirve con rodajas de choclo”. Existieron también otras formas de prepararlo como menciona Fray Bernabé Cobo que escribe en 1653 en el Perú “Sirve la caygua en los guisados, principalmente en los locros...” y al referirse al “cochayuyo” o “murmuntu”, indica que indios y españoles lo usaban “en el guisado llamado locro; para lo cual, amasada la yerba y seca, la venden los indios hecha panecillos”. Como pueden leer el locro forma parte de la historia del Perú, y posiblemente de los países que comparten su preparación con sus variantes por supuesto. Hoy les comparto una preparación mía, sencilla con el sabor de la tradicional que comemos en Perú, pero con un acompañamiento que le viene bien, unos camarones al ajillo, en Perú se acostumbra usar camaroncitos secos que los chinos nos compartieron, pero yo use esta vez los crudos.#familiar

La historia de esta receta es un poco divertida, porque envie a comprar un brócoli y como siempre los confundo termine enviando por un coliflor, cuando llego el mercado me di cuenta de mi error y dije "creo que se perdera", no hay mucho que preparar y su sabor no me agrada mucho.Así que después de mucho pensarlo dije quiero una receta fácil y deliciosa, pero no la quiero frita por eso de la dieta.Así que no lo pense y mire que tenia en la nevera y así quedo. Espero la disfruten.

ESTOS CARACOLES LOS HACIA SIEMPRE MI MADRE,PERO QUE SE LOS ENSEÑO HACER MI PADRE ASÍ QUE ES UNA RECETA MEDIO CATALANA MEDIO DE CASTILLA LEÓN , A ELLA LE QUEDABAN MUY BUENOS Y COMO LOS CALLOS, TIENEN QUE PICAR , PORQUE SI NO NO VALEN

Una receta muy buena de cómo hacer caracoles.Espero que les guste.

Como ya he dicho antes, en verano comíamos caracoles de todos los tamaños y con variedad de recetas. Esta es la receta clásica de los caracoles pequeños. Mi madre los solía hacer el día de mi santo y los comíamos en la terraza al fresquito...

Hoy vamos hacer unos caracoles picantes al estilo de como los hacía mi madre, siempre que los ponía en la mesa en un visto y no visto se terminaban y el caldito está de vicio para mojar pan.

El secreto de los caracoles es el esmero con el que deben ser lavados.

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/M-QJq0jEmb0 El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Caracoles picantes con Salsa cocinados de una manera tradicional tal y como lo hacían nuestras abuelas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com

Es un plato esquisito que se como tal cual y acompañado de pollo conejo arroces

Pero que plato más rico y fácil de hacer.

Hace años que no comía caracoles, y es que yo soy de las que este plato si es en casa, mejor que mejor.Crecí escuchando decir a mi madre el tiempo que cuesta dejar limpios y sin babas a estos pequeños animalitos, así que sólo comía cuando preparaba élla la "caragolà", como decimos en Valencia.En casa sólo me gustan a mí, así que he decidido darme el capricho y cocinarlos exactamente igual que los hacía mi madre.Lo único es que antes yo cogía los caracoles en los campos que rodeaban el chalet de mis padres, y como ahora ya no es posible, los he tenido que comprar.#RecetasConSorpresa#recuerdos#recetasTradicionalesValencia#gastronomiaValenciana

Los caracoles guisados en un sofrito de verduras, tomate, pimientos y cebolla, con un toque de vino blanco resultan deliciosos.

caracoles con un delicioso caldo muy típicos de la zona de Andalucíadeja al lado los perjuicios de que los caracoles dan asco y atrévete

Mi receta de caracoles favorita por excelencia 😍😍

Son los primeros que hago, he mezclado las recetas de mi padre, de mi tía y de mi segra, y los he hecho a mi manera. dicen que si los compras ya están limpios, no obstante yo los puse en un escurridor tapados con un plato, les eché romero y migas de pan duro y de vez en cuando unos chorros de agua para purgarlos durante 3 días. es más aproveche que tenía tocino y chorizo de Granada.Les gustó mucho, y un consejo, están más buenos de un día para otro.

Para hacer esta receta, solo sirven los caracoles de la foto, los otros se esconden mucho...Y si los acompañamos con un buen all i oli... ya ni os cuento como están...

Hoy por hoy, los caracoles ya los encontramos cocidos y limpios, pero si no los encontramos pues a ponerlos a régimen y cocerlos como siempre se a hecho. (otro día lo explicare).

Caracoles a mi manera

Hacia tiempo que le apetecía a mi mujer y hoy nos hemos decido.Caracoles picantillos para el aperitivo.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Caracoles o como los llaman en Cádiz "cabrillas", un plato perfecto como entrante y aperitivo.

Así es como los ha hecho mi madre toda la vida y sale una salsita en la que mojarías hasta pan.

Los caracoles es el típico alimento que gusta mucho, o es odiado. Yo me incluyo en el primer grupo... me encantan ya sea en "caragolà", en la paella, o cocinados de esta manera tan sencilla y sabrosa.Aunque los congelados no tienen tanto sabor, para quitarme el antojo me conformo.

#mirecetario Mira en vídeo como hacer ¡la madre de todas las recetas de caracoles! https://youtu.be/F0ZO9HSthdI

Recuerdos de la infanciaMi abuela hacía kilos y kilos de caracoles para repartir con todos los vecinos del barrioNunca decía noÚnica en su especie

Os presento mi versión de la salsa tradicional valenciana de caracoles☺️

Los caracoles son unos moluscos muy poco calóricos , y beneficiosos por su aporte de hierro y magnesio

Un guiso tradicional y casero para los amantes de los caracoles.#platosprincipales #sauraycookpad