Solomillo Wellington

Es un plato de bistec de origen inglés, hecho de solomillo rebozado de duxelles, envuelto en hojaldre y luego horneado.
Esta receta la realice hace tiempo en la escuela, quise hacerla en Navidad para mi familia y quedo muy bien
#ElRegaloDeCocinar
Solomillo Wellington
Es un plato de bistec de origen inglés, hecho de solomillo rebozado de duxelles, envuelto en hojaldre y luego horneado.
Esta receta la realice hace tiempo en la escuela, quise hacerla en Navidad para mi familia y quedo muy bien
#ElRegaloDeCocinar
Paso a paso
- 1
En un bowl mezclar la harina, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida, amasar hasta obtener una masa suave, reposar por 30 min.
- 2
Partir la mantequilla en 6 partes. Estirar la masa en una superficie, agregar una de las partes de mantequilla, ir doblando la masa sobre ella y meter al refrigerador por 15 min, repetir este paso con cada una de las partes de mantequilla.
- 3
Cuando se use la últimaparte de mantequilla, refrigerar la masa hasta que se necesite.
- 4
Salpimentar el solomillo, sellar a fuego lento con un chorrito de aceite, la mantequilla y el romero, retirar y dejar que se enfríe.
- 5
Para la Duxelle se deben lavar y picar los champiñones finamente y apartar.
- 6
Picar los ajos en daditos y freír en el aceite del solomillo, agregar los champiñones y verter el whiskey hasta dar hervor y que se consuma el alcohol, apartar en un recipiente.
- 7
Colocar el tocino en papel film, untar mostaza encima y extender los champiñones sobre ellos, colocar el solomillo encima, compactar perfectamente el solomillo junto a lo demás e introducir en el refrigerador por 1 hora.
- 8
Pasado el tiempo se debe extender la masa de hojaldre en una superficie, poner el solomillo encima y envolver, untar el hojaldre con huevo y colocar sobre una charola con papel de hornear.
- 9
Aparte cortar tiras finas de la masa sobrante y colocarlas encima de manera que se crucen, también untar de huevo.
- 10
Hornear a 190° C durante 30 min, hasta que el hojaldre esté dorado, cuando ya esté, sacar del horno y dejar reposar 10 min antes de cortar.
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