Ñoquis de garbanzo sin gluten
#delantaldorado23
#ñoquis
Por primera vez me animé a hacer ñoquis sin gluten y quedé muy conforme con el resultado, además en casa a todos les gustó.
Y ya aproveché la consigna de la semana y los preparé con garbanzo que le dieron el toque especial.
Ñoquis de garbanzo sin gluten
#delantaldorado23
#ñoquis
Por primera vez me animé a hacer ñoquis sin gluten y quedé muy conforme con el resultado, además en casa a todos les gustó.
Y ya aproveché la consigna de la semana y los preparé con garbanzo que le dieron el toque especial.
Paso a paso
- 1
Primero debemos dejar los garbanzos en remojo mínimo 8 horas.
Yo los dejé 24 horas. Revisar el agua porque la absorben y debemos agregar más.
Luego los ponemos a cocinar en abundante agua hirviendo más o menos durante una hora y media.
Pasado el tiempo escurrimos y dejamos enfriar.
- 2
Los procesamos con una cucharada de aceite, sal a gusto, condimentos elegidos y vamos poniendo de a una cucharada del agua de cocción de los garbanzos.
Comenzamos a procesar de a poco, dando descanso al aparato porque demora un poco, cada tanto debemos remover con espátula para despegar todo y vamos añadiendo agua de a poco. Debe quedar una pasta como un hummus.
En total puse como 5 o 6 cucharadas de agua porque no procesaba bien, hasta que agarró consistencia.
- 3
Pasamos la pasta a un bol, agregamos los huevos y mezclamos.
- 4
Preparamos los ingredientes secos y añadimos a la mezcla, unimos sin amasar hasta formar un bollo. No debe ser pegajoso.
La base de harinas que usé vendría a ser una pre mezcla, que en total son 250 gramos.
Podemos tener un poco más aparte para luego estirar la masa en la mesada y espolvorear para que no se pegue.
- 5
Repartimos la masa en bollitos y hacemos los choricitos para luego cortar los ñoquis.
Pasamos cada uno por tenedor para dar forma.
Para ser sin gluten es una masa que se trabaja bien.
- 6
Luego los cocinamos en abundante agua hirviendo por 5 - 6 minutos. O hasta que prueben el punto que les gusta.
Escurrimos y servimos.
Yo los cociné en dos tandas.
- 7
Servir con salsa a elección
Que disfruten!
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