Pan dulce de queso y papelón
Les presento a este pan dulce familia de la "Acema Tocuyana" (que proximamente montare) un pan criollo especiado y con ese contraste dulce y salado. A diferencia de la Acema es que esta "relleno" de queso y papelón, en cambio la Acema lleva estos ingredientes mezclados en la masa. Se los recomiendo. El Papelón es un producto de la caña de azúcar, es de color marrón oscuro, en otros países también es llamado piloncillo, raspadura, atado dulce, empanizado o chancaca. La miel se hace colocando el papelón en agua y se deja hervir apenas (cuidado se quema o carameliza) se hace con las especias al gusto. en este caso canela, nuez moscada, guayabita y pimienta negra. Dejar enfriar antes de utilizar.
Pan dulce de queso y papelón
Les presento a este pan dulce familia de la "Acema Tocuyana" (que proximamente montare) un pan criollo especiado y con ese contraste dulce y salado. A diferencia de la Acema es que esta "relleno" de queso y papelón, en cambio la Acema lleva estos ingredientes mezclados en la masa. Se los recomiendo. El Papelón es un producto de la caña de azúcar, es de color marrón oscuro, en otros países también es llamado piloncillo, raspadura, atado dulce, empanizado o chancaca. La miel se hace colocando el papelón en agua y se deja hervir apenas (cuidado se quema o carameliza) se hace con las especias al gusto. en este caso canela, nuez moscada, guayabita y pimienta negra. Dejar enfriar antes de utilizar.
Paso a paso
- 1
Activamos la levadura en agua tibia azucarada en sitio oscuro y sin corrientes de aire. En un recipiente colocamos la harina, el salvado, el azúcar, la sal, el aceite, la levadura activada y vamos mezclando poco a poco, agregamos la miel de papelón (con las especias) poco a poco mientras vamos integrando hasta formar un bollo suave, dejamos leudar una hora tapada.
- 2
Luego del leudado sacamos el aire y estiramos con rodillo colocamos queso rallado, el papelón en trozos y el resto de la miel y cerrar.
- 3
Cerramos el pan, le damos esta forma doblada y untamos huevo batido, dejamos reposar 30 minutos antes de hornear
- 4
Horneamos a 180 grados centígrados por 15 minutos o hasta que este dorado, retiramos y colocamos sobre rejilla unos 10 minutos antes de cortarlo...
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