En el huevo sobrante de rebozar las croquetas echar un chorreón de leche (dependiendo de la cantidad de huevo). Añadir la harina suficiente para que espese un poco...remover hasta que esté disuelta la harina, incorporar la masa de croquetas en trozos, sazonar con un pellizco de sal y remover. Picar el perejil y echar en una sartén untada con aceite; cuando esté caliente extender por todo el fondo.

Dejar que cuaje y se dore por ese lado...doblar.

Dar la vuelta y dejar que se haga por el otro....como veréis es muy sencillo de hacer.

Sacar y emplatar.