Cocinar la pechuga de Pollo al Horno apenas salpimentada y con una lluvia leve de pimentón (si hay, solo es a modo de colorear en la cocción) pero cuando notemos que casi está, la retiramos y dejamos enfriar.

Cortamos en cubo el Pollo. Picamos la cebolla bien chica, picamos la cebolla de verdeo y mezclamos todo en un Bowl. Salpimentamos y especiamos. Batimos un huevo y se lo colocamos a la mezcla. Dejamos reposar por 10'.

Le colocamos el pan rallado y mixeamos o procesamos hasta conseguir que todo se una. Tomamos la mezcla por porciones hasta formar nuestras hamburguesas. Las pasamos por harina y las llevamos a la heladera por 1 hora (de esta forma vamos a evitar que se nos desarmen a la hora de cocinarlas).

En ese tiempo tomamos las papas y las cortamos en bastón y vamos friéndolas. Para mi el mejor acompañamiento... Pero es a gusto.

Ahora que vamos haciendo las papas fritas en otra sartén colocamos unas gotas de Aceite y ponemos a fuego fuerte. Mientras se calienta tomamos nuestras hamburguesas y las envolvemos con las fetas de la panceta y las colocamos en las gotas de aceite por 6' por lado aproximadamente sin moverlas, de esta firma vamos a desgrasar la panceta, se va a formar la croata y el pollo se va a terminar de cocinar.

Tips: Si la cebolla cruda no es del agrado del paladar la podemos rehogar o cocinar al horno partida al medio con una pizca de Azúcar, una de Sal y unas gotas de Aceite, previo a picarla y procesarla.

Tips 2: podemos incorporarle a la mezcla morrón o queso en lo posible 1/2 fueron de gusto para saborizar