Paso a paso
- 1
Cocinamos (hervimos) el mondongo por aproximadamente 1 hora y media (hasta que este tierno) con un poco de sal entre fina.
- 2
Cuando este frió lo cortamos en trocitos. Reservamos.
- 3
Picamos las cebollas y el morrón, una zanahoria la cortamos en daditos y la otra la rallamos, picamos los dos dientes de ajo bien chiquito.
- 4
Colocamos un fondo de aceite en la olla y rehogamos la cebolla, cuando este dorada agregamos el morrón y la zanahoria en dados, cocinamos por unos minutos revolviendo para que no se pegue.
- 5
Luego agregamos el puré de tomates, la zanahoria rallada, un poco de agua caliente, el ajo picado, los cubos saborizantes y los condimentos a gusto, cocinamos tapado a fuego medio por aproximadamente 20 minutos revolviendo de vez en cuando.
- 6
Seguidamente incorporamos el mondongo, las hojas de laurel, el vino y agua caliente si es necesario, rectificamos sal/condimentos, tapamos y seguimos cocinado por 40 minutos a fuego medio.
- 7
Por ultimo agregamos el choclo mas las arvejas (rectificamos agua caliente-sal) y terminamos la cocción en 10 minutos mas a fuego mínimo.
- 8
Ahora si amigos a disfrutar esta exquisita cazuela de mondongo. Servirla con mucho queso rallado y un buen vino !!!!
- 9
Condimentos usados: surtido para pizza, ají molido y pimentón dulce.
- 10
Consejo: Una vez preparada la cazuela si la dejamos reposar (que se enfrié), los sabores quedan aun mas notables cuando la volvemos a calentar para consumirla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Natalio Burgos le encantará ver cómo quedó.
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Instagram: @natalioburgos /Fanático de la cocina criolla, me gusta cocinar en disco de arado, chapas, ollas de barro/hierro y parrilla.
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