Estirar la masa y colocarla en una asadera aseitada, reservar. Yo en el fondo le pongo un poquito de polenta o pan rallado para que no se humedesca con el relleno(opcional).

En una bolsa de supermercado coloco las espinacas ya lavadas y sin tallo. Al microondas 5 minutos de un lado y 5 del otro (así lo hago yo porque es más práctico y rápido sin ensuciar mucho) sino en una olla con la misma agua que le queda al lavarla he ir revolviendo de a poco para que no se quemen las hojas.

En un sartén sofritar las cebollas, cuando estén doradas Ies incorporamos el azúcar hasta que se caramelice, reservar.

Colocar los ingredientes en la asadera que preparamos anteriormente, hacer 3 huecos con una cuchara y colocamos los huevos, tapar con el queso.

30 minutos horno medio.

Yo lo acompañe con repollo cortado finito, preparado en mostaza y vinagre... (opcional).