Cortar el pollo en tiras o dados, salpimentar y poner en remojo en leche al menos unas horas. Pasar por pan rallado y freír ligeramente en abundante aceite (debe quedar blanco) Reservar en papel absorbente mientras hacemos la salsa.

Por otro lado, rehogar la cebolla, el pimiento, el jengibre rallado, en aceite de oliva, añadir el tomate, las especias, el ajo en polvo, cayena etc... y el caldo y cocinar 5 minutos. Añadir el yogur remover, y mezclar bien antes de añadir el pollo y cocinar otros 5 minutos.

Por otro lado rehogar los ajos, una cebolla en juliana, y las pasas previamente hidratadas con el arroz blanco.

Servir por separado el arroz y el pollo.