Hervir los fideos con dos vasos de agua y el dashi hasta que se consuma casi toda el agua. Añadir el miso remover y reservar.

Hervir las verduras tres minutos, escurrir y aliñar con aceite de sésamo y algo de sal.

Saltear el tofu después de imaginarlo unos minutos con las especias algo de aceite y la salsa de soja. Hacer una tortilla y cortarla en porciones.

Servir los fideos en el fondo de los cuencos, y poner encima las verduras, el tofu y la tortilla. Coronar con algún encurtido. En mi caso he puesto chucrut. Y listo!!!