Los ingredientes son a ojo, yo ya cálculo así, dependiendo de cuantas voy a hacer. Empiezo por poner en una cazuela el aceite a fuego medio. A continuación añado el ajo bien picado, dejo que se dore un poco y añado poco a poco la harina mientras remuevo sin parar hasta conseguir la textura.

Poco a poco voy añadiendo la leche sin dejar de remover, ahí podéis echar la sal, pimienta y Nuez moscada o, especias al gusto. Aunque yo lo suelo añadir en el paso anterior, justo antes de echar la harina.

Continúo removiendo hasta tener la textura deseada y añado la morcilla, lo mezclo todo bien y lo dejo enfriar unos minutos.

Batimos los huevos en un recipiente y en otro ponemos el pan rallado. Yo cojo una cucharilla de postre, la lleno y la utilizo como medida para hacer las croquetas, las hago redondas, pero podéis darle la forma queráis y el tamaño. Pasamos por huevo y después pan rallado, (o también primero harina, huevo y pan rallado).