Raviolón de pollo y espinaca
Tratando de reproducir los ravioles de la abuela , Nelida.
Raviolón de pollo y espinaca
Tratando de reproducir los ravioles de la abuela , Nelida.
Paso a paso
- 1
Para la masa: colocar harina en forma de corona sobre la mesada, agregar los huevos y sal. Comenzar a unir y amasar. Ir agregando agua a medida que la masa requiera. El punto es que no se pegue en las manos. Una vez logrado dividir en 4 bollos iguales y tapar con un repasador dejar descansar.
- 2
Para el relleno: tomar la espinaca previo hervor y escurrir bien. Colocar en una procesadora moler bien e ir agregando los demás ingredientes hasta lograr una pasta bien molida con humedad. No acuosa. Llevar a refrigerador en un recipiente tapado.
- 3
Para el montaje: tomar unos de los bollos y estirar con máquina o palote llevando la masa a un espesor aproximado de un milímetro o menos. Cuando se estira espolvorear con harina para que no se pegue. Una vez logrado el espesor dividir la masa por la mitad. En una de las mitades colocar el relleno y estirarlo con una espátula, lograr un espesor no mayor a 2 mm, colocar sobre este la mitad de la masa restante y marcar con el molde presionando bien para lograr que se corte la masa y sellar bien.
- 4
Consejos: para el caso de que no cuenten con el cortante, usar la madera que detallo en la lista de ingredientes y marcar los cuadraditos presionando bien para que se unan las dos masas, llevando una asimetría en el tamaño para luego cortar con la ruedita ondulada.
- 5
Logrado el corte de los ravioles hervir agua con aceite y colocarlos. Usar un recipiente grande para que su hervor sea homogéneo.
- 6
Si se dejan pasta sin cocción refrigerar divididas con fécula de maíz y harina. Separadas por papel manteca entre capas, envolver con papel madera y/o caja de cartón. No film porque se humedecen en demasía.
- 7
Plato terminado
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