Se cuece las alubias en presión por 30 minutos aproximadamente con medio pimiento verde

Mientras se hacen los frijoles en otra olla, se echan 5 cucharadas grandes de aceite oliva y se ponen a fuego medio. Se le añade la media cebolla cortadita en trocitos muy pequeños, los dientes de ajo en juliana y la otra mitad de pimiento en juliana, placa de sal para que no salte el sofrito y el beicon.

Una vez terminado el tiempo de las alubias y listo el sofrito, añade tres vasos de arroz largo ya limpio al sofrito ya terminado con tres vasos del agua de las alubias negras sin los granos.

Luego añade los granos al gusto, le añades el comino, sal y pimienta al gusto, un chorrín de aceite de oliva y dejar cocer por 15 minutos a fuego medio que seque el arroz. Una vez seco remover y bajar el fuego al mínimo unos 15 minutos más.

Una vez cocido el arroz listo para servir y acompañarlo con lo que desee.