Pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos. Se lleva al microondas diez minutos o hasta que se ablande. Reserva un poco.

Tras sacarla del microondas se aplasta con un tenedor para formar un puré y se reserva.

Troceamos la calabaza reservada en taquitos y se sofríen en una sartén con un poco de aceite.

Se añade la cebolla picada finita y se sofríe.
Se añade el vaso de arroz y el vaso de vino.

Cuando haya reducido el vino se añade un cazo de caldo. El caldo se añadirá cazo a cazo añadiéndolo cuando se haya absorbido el cazo anterior.
Recordad remover constantemente para que no se peque y el arroz suelte todo el almidón.

Cuando queden un par de cazos de caldo por añadir se echa sobre el arroz el puré de calabaza que habíamos reservado.

Removemos bien para que se integren los ingredientes y salpimentamos.
Continuamos añadiendo el caldo con el mismo proceso.

Cuando se añada el último cazo de caldo se añadirá también el jamón serrano cortado en taquitos.

Cuando el arroz esté en su punto y no quede apenas caldo se añade el queso rallado, yo he usado semicurado aunque el que normalmente se usa es parmesano.

Movemos para que se funda y tapamos dejándolo reposar cinco minutos.
Ya está listo el risotto, veréis que cremoso y rico os queda.

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