En la olla rápida se pone aceite y los ajos y la cebolleta laminados, se sofríen, se pone la carne metida en una malla para que no se deshilache y se marca por los lados, se saca la carne, se añade agua, vino, sal y se le pasa la batidora.

Se pelan las zanahorias se lavan y se trocean, se mete en la olla junto a la carne y el hueso de jamón, el laurel, tapamos y 20” hirviendo a media potencia, enfriar, destapar, corregir de sal, añadir las patatas peladas y lavadas, tapamos y 7”más a media potencia.

Sacamos la carne, el jamón, desechamos el laurel y batimos con la batidora el resto, nos quedará una salsita de color anaranjado y un poquito espesa.

La carne cuando se enfría, se le quita la malla y se lonchea, luego con la salsa bien caliente se le echa por encima a cada ración en cada plato y a comer.