En una cazuela nos pondremos a freír las salchichas con un poco de aceite de oliva, cuando el aceite esté bien caliente las pondremos para que primero se marquen por fuera y poco a poco se cocinen por dentro, terminadas las reservamos.

En el mismo aceite haremos el sofrito con cebolla rallada, el pimiento a trozos pequeños y el tomate rallado, y cuando tengamos el sofrito terminado, nada más fácil que agregar los fideos, una buena picada de almendras, avellanas, los dientes de ajo, un poco de perejil picado, una pizca de sal y el agua.

Cuando empiece a hervir agregaremos las salchichas a trozos, contando los mismos trozos para cada comensal, y dejaremos que hierva para que se cuezan los fideos al menos 20 minutos y que todo vaya cogiendo el sabor, rectificando de sal si conviene y de agua y lo servimos.

NOTA: Estos fideos a la cazuela se hacen con costilla de cerdo, pero en casa nos gusta más con salchichas de cerdo, por lo de "en la variación está el gusto" y en vez de agua, podemos poner caldo de pollo.