Pelamos y lavamos las patatas las cortamos en rodajitas mientras vamos poniendo a calentar una sartén grande con bastante aceite de oliva virgen

Cuando esté bien caliente añadimos las patatas y la sal dejando que se vayan haciendo a fuego lento medio y tapadas.

Cuando ya estén fritas quitamos el aceite las añadimos a los huevos que tendremos en un bol batidos con un poco de sal y volcamos la mezcla en la misma sartén con un poco de aceite para que se vaya cuajando la tortilla

Hacemos la cara de abajo de la tortilla hasta que cuaje bien el huevo y entonces le damos la vuelta a la otra cara hasta que la tortilla quede bien hecha por los bordes y quede bien cerrada le damos la vuelta con una tapa para tortillas o un plato yo humedezco el plato con un poco de agua y así la tortilla no se queda pegada y resbala mejor.

Y cuando ya la tengamos a nuestro gusto más cuajada o menos cuajada según nos guste pues la podemos servir en caliente o templadita o en frío y ya tenemos nuestra rica tortilla de patatas cada uno la puede cuajar a su gusto más o menos hecha.