Pasta con almejas (vongole) a la venezolana
Paso a paso
- 1
Dar un primer lavado a las almejas para retirar la sal, colar con un colador fino y mezclar parte de éste líquido con el agua en que se cocinará la pasta.
- 2
Continuar Lavando las almejas en un colador con abundante agua para eliminar casi toda la sal.
- 3
Cocinar la pasta al dente sin añadir sal ya que el líquido anterior la contiene.
- 4
Si las almejas no fueron conservadas en salmuera cocine la pasta como acostumbra.
- 5
Mientras se cocina la pasta, pique los vegetales.
- 6
En un sartén con el aceite, sofreír la cebolla por 2 o 4 minutos, añadir el pimentón y los tomates y las almejas sofreír a fuego medio por 2 o 3 minutos y añadir una taza de agua y el papelón salpimentar(rectificar la sal previamente), bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que tome consistencia de salsa añadir la maicena disuelta en 1/4 taza de agua y remover.
- 7
Esperar unos minutos y al espesar unir la pasta a la salsa en el mismo recipiente en que se cocinó.
- 8
Es opcional licuar los vegetales sofritos con la taza de agua y luego añadir las almejas con el resto de los ingredientes de la salsa(no licuar las almejas).
- 9
Servir caliente.
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