Calentamos en una olla de presión, el aceite con el ajo, salteamos media cebolla y los ajíes, minuto y medio. Agregamos la carne y la salteamos unos 3 minutos, sazonamos. Agregamos la pasta de tomate y los tomates picados, agregamos 2 tazas de agua, la lata de zanahorias y petit poas y cerramos la tapa. Damos 18 minutos a partir del primer pitido, a fuego medio bajo.

En sartén, calentamos el aceite de oliva y salteamos las papas en cubos de 1 cm, sazonamos y cocinamos hasta dorarlas. Luego salteamos las cebollas hasta caramelizarlas. Reservamos.

Una vez este el guiso y liberemos la presión, agregamos las papas y cebolla caramelizada más el culantro picado, dejamos hervir unos 5 minutos para integrar sabores y listo.

Sírvelo con arroz blanco y una lechuga con su toque de vinagre y aceite de oliva.

En una variante puedes darle un giro con vino blanco o cerveza, no es la tradicional, pero logras otro sabor muy interesante.