Lavamos el pimiento y los tomates, los cortamos a dados. Picamos la cebolleta y la mezclamos con el resto de las verduras.

Pelamos los langostinos y los añadimos al resto de los ingredientes. Le ponemos sal,aceite y vinagre mezclamos bien y espolvoreamos con perejil picado.

Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de servir para que coja todo el sabor y listo para servir. Riquísimo.