Originario de India, el Quinchoncho (Cajanus cajan de la familia Leguminosa) es un arbusto de cuyas semillas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, pueden llegar a sustituir parcialmente al trigo en la harina para pastas. En Venezuela se le conoce como chícharo, quinchoncho y juan duro; en Colombia como gandul; en Ecuador y Guatemala como arveja; en México como chícharo, y en otros países como guandú y frijol de palo. Tiene alto contenido en Zinc, Hierro, Potasio, Calcio, entre otros oligoelementos. Posee un alto contenido de Proteínas, lo que le hace un muy buen sustituto de la carne.http://www.eluniversal.com/vida/140510/quinchoncho-un-sustituto-de-la-proteina-animal

El tacu tacu es uno de nuestros platos de la cocina peruana más tradicionales, se origina como producto del frejol que sobro del almuerzo del día anterior y del arroz cocido, ahora lo hacemos en restaurantes y para darle más glamour le incorporamos diferente acompañamientos, en este caso agregamos un rico pescado a lo macho

#familiar. Desde que era chico siempre me intrigaba que en las películas de vaqueros, ellos siempre desayunaban huevos con tocino, algo muy común en norteamerica, en casa mamá comenzó a hacerlo porque creo que vio mi inquietud por saber como era este desayuno, recuerdo mi primera vez en un hotel, en la carta había un platillo que era huevos con tocino, lo pedí, pero me quede con la duda de porque los de mi mamá eran más ricos. Entendí luego con los años que hay algo que las madres siempre nos ponen a las cosas que nos preparan, mucho amor, esa era la diferencia, aparte que los huevos con tocino de ese hotel solo eran bacon frito con un huevo al lado, y los de mamá eran revueltos, luego yo fui haciendo la receta mía a mi gusto y es la que les comparto ahora. Algo muy sencillo pero que hecho con amor sabe a Dioses. # familiar

Este es un postre caliente originario de los andes venezolanos totalmente rico y con ingredientes que fácilmente se encuentran en las despensa

En el Perú se siembran legumbres desde épocas ancestrales, los antiguos pobladores del Perú y los Incas tenían como fuente de alimentación muy importantes a estos productos de la naturaleza, una variedad de estas legumbres es las que conocemos como frejoles en Perú, frijoles en otras latitudes. Los frejoles son unos de los alimentos más antiguos que se consumen en la dieta humana, El frejol domesticado más antiguo se ha encontrado en la Cueva del Guitarrero, un sitio arqueológico en Perú, y se ha aproximado su fecha de alrededor del segundo milenio AC.Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás variedades de color.Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó faxónes y favas por su parecido a las habas del viejo mundo, los aztecas los llamaban etl, los mayas búl y quinsoncho, los incas purutu, los cumanagotos de Venezuela caraotas, en el Caribe les denominaban cunada, los chibchas jistle o histe. En base a tan rica tradición ancestral de consumir estos ricos granos, nos atrevimos hoy a presentarles un platillo donde mezclamos ingredientes del viejo y nuevo mundo, espero que les guste.

Esta receta me la sugirió una amiga, es una receta tradicional de las muchas que podemos hacer o haber hecho en nuestras vidas, si nunca la hicieron es la oportunidad de usar una técnica fabulosa, que no solo nos permite comer vegetales con gusto sino que también nos hará disfrutar de un sabor y textura increíbles, la diferencia radica en el uso de harina diluida en agua, esta promueve que la masa quede suave y esponjosa proporcionándonos una agradable sensación, espero la disfruten tanto como yo. En este domingo día de la madre en muchos países podemos consentir a nuestra madrecita con una rica tortilla de desayuno

En Italia hay 20 regiones y tantas recetas de tripa como regiones hay, de esta manera vemos cómo es popular en el país de la bota el comer mondongo. De la tripa a la Genovesa se derivo lo que conocemos en Perú como mondonguito a la italiana, en mi afán por aprender más cada día hoy hice está tripa a la romana, una versión dónde están presentes ingredientes infaltables de la cocina italiana como son la salsa de tomate, queso parmesano, tomate, aceite de oliva, ajo, acompañando a estos cebolla blanca y apio España (celery). Les dejo mejor la receta para que puedan intentar prepararla

Cuando me enteré del concurso de fin de mes me encantó la idea de participar porque a veces por acá solemos publicar las recetas más lindas pero no necesariamente las más accesibles.Mi relación con la sardina es medio mala, siempre ha sido así, pero me ha pasado más de una vez que es lo único que tengo en la despensa. Esta receta la hice hace unos meses con otras variantes que no incluiré acá, les dejo la versión sencilla.

Esta receta la hicimos en un curso de cocina que hice hace poco. Recuerdo que cuando la probamos dije, "¡se pagó el curso!" 😁

No es lo que comes sino como lo comes, las verduras y hortalizas son un alimento tan versátil que puedes combinarlo y cocinarlo con lo que quieras por eso hoy les traigo estas ricas albóndigas de calabacín como siembre recetas fáciles sencillas y sin complicaciones. #Familia

Una manera de diferente de comer algo que puede variar como quieras. Quedo Muy Bueno. Se los recomiendo. Para más recetas visiten mi canal de comidas #CocinandoConLoQueTenemos En YouTube.

Un plato sencillo pero sublime...puré de espinacas. Me trae los más gratos recuerdos de mi infancia, donde me lo preparaban de muchas formas este puré, esta vez mi sugerencia es acompañarlo con carne salteada al wok y con arroz, una comida rápida, ideal para compartir con los amigos.# RÁPIDA

Otra combianacion del rico aeropuerto ahora con un clásico peruano el bistec a lo pobre, donde incorporamos huevo y plátano frito, espero lo disfruten, las fusiones de sabores son deliciosas.

Este es un platillo típico del norte del Perú, fue por esa zona donde desembarcaron los primeros españoles al Perú, si recordamos en la época de la colonia los españoles viajaban con cocineras moriscas en sus naves, generalmente eran muchachas que esclavas su condena era ir apoyando en las cocinas de los barcos, por supuesto mucha de la comida que allí se consumía era de origen árabe, entre los platos que consumían mucho estaba el seco tajime, que era un guiso que se preparaba con cordero, en el Perú luego con los años declino en el seco de cabrito, animal que remplazo al cordero, y que por costumbre de esa zona se acompaña con frejoles. En esta ocasión les ofrezco una versión pero con pollo de ese rico plato de seco.#familiar

Hoy juntamos un arroz de origen chino, con unas papas bravas españolas y le impusimos una rica chuleta que nos trae las raíces ibéricas, para terminar de coronar incluimos como bebida una deliciosa chicha morada, una inclusión de culturas dentro de nuestra mesa...cuando la imaginación no tiene limites, tampoco los sabores, más que una receta es una opción, porque para comer rico solo hace falta ganas, anímense a fusionar sabores y sentirán un deleite increíble

Muchas veces queremos preparar algo rapidito, esta es una buena opción, arrocito que quedó del día anterior, jamón que nunca falta o algún embutido cualquiera, kion (jengibre), sillao (salsa de soya) y unos vegetales como zucchini, zanahoria, berenjenas, cebollín, cebolla en fin lo que tengamos a mano y preparamos un arroz chaufa de esos que quedan de película...sigan la receta y les sigo contando.

La combinación de Perú y China nada más evidenciado que con un lomo saltado peruanisimos y un aeropuerto (arroz chau fa con vegetales, pollo, jamón y todo lo que aterrice allí)

El calabacin o zucchini es una verdura maravillosa, rica en fibra, también contiene potasio, magnesio, excelente para la digestión y muy baja en calorías. Disfruten de esta rica crema.Hace algunos años mi esposo tuvo que hacer dieta y buscando alternativas más sanas llegué al calabacìn. Es además muy digestivo y fácil de preparar, incluí el chayote sustituyendo la papa.

Hola de nuevo con una rica receta que nos encanta compartir en familia para el desayuno los fines de semana 💟☕ #MiTarjetaNavideña

La causa es un rico platillo peruano que se prepara con papa y relleno de pollo, atún o mariscos, pero también podemos cambiar el formato y hacer mini causas y en lugar de poner relleno dentro, colocarlo fuera, es lo que se nos ocurrió y tenemos una opción distinta y atractiva, ahí les dejo la receta...#PAPA

Excelente para hacer un buen almuerzo vegetariano y rápida de hacer

En esta oportunidad estaba de viaje en Santo Domingo, Mérida-Venezuela. Estas papitas son muy famosas y muy vendidas en este pueblito. Son mini papas o papitas bebes! Esta receta es Rápida y Rica

Es una sopa súper rápida y muy rica, se puede acompañar con arroz o trigo!

Un plato sencillo y que siempre es agradecido, arroz con pollo con papas a la huancaina, es una combinación que aquel que nunca la probo, no olvidara jamás, es una de las combinaciones más típicas de la comida peruana.El Arroz con Pollo en el Perú se caracteriza porque usa productos típicos de esa tierra, como el ají amarillo o la Chicha de Jora, muy utilizada en comidas como ingrediente y como bebida sobre todo en el norte del Perú. esta deliciosa receta de Arroz con Pollo la suelen preparar muchas veces en las fiestas familiares, me arriesgaría a decir que es un clásico de los cumpleaños. y hoy se las comparto, espero les guste #delantaldorado

Este es un plato humilde, muy consumido en nuestros campos, de muy bajo costo, pero con un alto valor nutritivo. Un platillo que en la actualidad ya poco se ve en las mesas de nuestras ciudades, por qué las nuevas generaciones fueron criadas con gustos "refinados". El tere-tere, o frito, es básicamente el corte de carne que corresponde a los llamados despojos o vísceras, entendamos entonces que son cortés de bofe o pulmón, hígado, riñón entre otros, de ahí que mucha gente no lo vea con buenos ojos. Pero lo cierto es que es muy sabroso con un marcado sabor terroso. Puede ser preparado simplemente adobado y frito en aceite, como lo haremos en esta receta, también se puede preparar guisado, en salsa, estofado. Eso sí algo en contra de este plato es la alta carga de purinas o proteínas lo que lo hace de consumo prohibitivo a personas que sufran de ácido úrico o "Mal de Gota".

Muchas veces hay un platillo que nos gusta mucho, el acompañamiento clásico resulta ser con un contorno como el arroz por ejemplo, pero se nos ocurre que pasaría si le incluyo a este plato otro contorno, entonces pensé en un pescado a la chorrillana como se vería con unos tallarines (pasta larga) el resultado no pudo ser mejor, los invito a preparar esta rica receta sencilla que no los defraudara, mi familia inicialmente le agrado y luego fue tan bueno el resultado que lo incluimos en la carta de nuestro restaurante, espero se animen y disfruten como lo hicimos nosotros.

Otra opción a la causa tradicional es seguir agregándole salsas o preparaciones como tope y no como relleno, le dan otra personalidad muy atractiva, les dejo esta opción con un picante de mejillones, suerte...#PAPA

Esta es una receta fácil y rápida. Se hace sin sofreír las albóndigas, y con salsa ya lista. Yo les digo como las hice yo, pero cada cual puede darle la sazón que más les guste.

Una forma de comer unas ricas papas es hacerla al horno, usamos cero aceite, nos sirven si estamos en una dieta baja en grasa y por cierto son muy sabrosas, me encantan hacerlas con toda su cáscara el sabor es riquísimo de esa mezcla de ajo y parmesano ummm, ya se me hace agua la boca, combinan bien con todo hasta para esos momentos en que nos llegara visita y las podemos colocar como un abreboca, pasapalo, acompañadas de ricas salsas que se les ocurra, les comparto la receta, háganlas y verán que deliciosa combinación.