En un cazo, ponemos agua a calentar con los cardamomos enteros (3-4 de cada), el diente de ajo pelado y la hoja de laurel, lo llevamos a ebullición y lo hervimos unos minutos para que las especias suelten su sabor (a fuego medio durante unos 5-8 minutos).

Al cabo de los cuales, echamos la sal, removemos y añadimos la pasta, dejándola cocer el tiempo indicado por el fabricante (suele ser entre 12-14 minutos aprox.), cuando esté cocida, la escurrimos y reservamos, retirando el cardamomo y el ajo.

En una ensaladera, ponemos los canónigos lavados y secados y vamos añadiendo el resto de ingredientes, la cebolleta cortada en tiras , los tomates partidos por la mitad, 4-5 rodajas de remolacha en trocitos, la zanahoria rallada, el pimiento rojo crudo lavado y en tiras, unas cucharaditas de maiz, unas láminas de aceitunas, los taquitos de queso al gusto, la pasta y por último los taquitos de jamón, espolvoreamos con orégano, aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite y.........................BUEN PROVECHO!!