Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, hành tây thái con chì, chút gia vị, dầu hào, tiêu bột, dầu ăn. Thịt bò viên cắt làm 4.

Nấm cắt chân. Hành hoa, rau mùi thái khúc ngắn.

Luộc mì udon theo hướng dẫn. Xả nước lạnh.

Bắc chảo, nóng chảo, cho dầu ăn, xào thịt bò lửa lớn cho chín tái, cho nấm vào xào chín tới thì tắt bếp.

Cho nước dùng vào nồi, đun sôi, nêm nếm cho vừa. Cho mì udon và thịt viên vào. Đun sôi lại, cho hành mùi. Tắt bếp.

Vớt mì ra bát, cho thịt bò xào nấm, chan nước dùng.