Gỏi tai mui

#bepvang
Tai mui heo giòn sực, bóp chua với rau củ là món khai vị bình dân, dễ làm, ít ngán mà nhiều ngưòi lại thích.

#bepvang
Tai mui heo giòn sực, bóp chua với rau củ là món khai vị bình dân, dễ làm, ít ngán mà nhiều ngưòi lại thích.

Nguyên Liệu

1

Tai mũi cạo sạch, rửa với nước muối, bắt lên bếp luộc với 1 thìa muối, đến khi sôi luộc thêm 5 phút thì tắt bếp, vớt bọt, đậy kín nắp vung trong 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước sôi nguội và để ráo. Khi tai mui nguội thì xắt lát vừa ăn, ướp với 1 tí muối và 1 thìa tiêu, trộn đều.
2

Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, bào sợi, ngâm với 1 thìa đường.
3

Bắp su xắt mỏng, nhỏ, rửa và ngâm với nước muối loãng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
4

Dưa leo cắt lát, ngâm với 1/2 thìa đường cho giòn.
5

Pha chế mắm chua ngọt: băm nhuyễn ớt tỏi với 1 thìa đường, vắt 1 quả chanh, sau đó thêm 2 thìa mắm, khuấy đều.
6

Đậu phộng tự rang, rẩy để bỏ đi phân vỏ, sau đó giã dập đậu phộng.
7

Tai mui trộn với 2 thìa nước mắm pha ở bước 5, tiếp theo cho bắp xu, cà rốt và dưa leo vào, trộn đều, nêm thêm mắm ớt tỏi nếu lạt, sau đó cho một nửa đậu phộng rang và rau thơm vào trộn sơ lần nữa.
8

Bày gỏi tai mui ra dĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên, gỏi tai mui ăn kèm bánh tráng hoặc bánh phồng tôm chiên.