Thịt cắt thành miếng vuông bằng ngón tay, ướp với 2 củ hành băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/3 mcf muối, 1 mcf đường, tiêu trong 10’ cho thấm gia vị. Củ cải bào vỏ cắt thành miếng vuông cỡ quân cờ

Cho xíu đường vô chảo nóng để tạo màu (có thể dùng nước màu dừa ướp vô thịt) cho thịt vô xào chín, cho nước vào đun lửa nhỏ trong 10’ cho thịt mềm. Cho tiếp củ cải vào, nếm lại gia vị cho vừa miệng, đun tiếp trong 20’.