Sơ chế tất cả nguyên liệu: Hành tím và tỏi lột vỏ sạch, cắt lát mỏng. Chả lụa lột bỏ lá, cắt cube. Bông hẹ rửa sạch với nước muối, lặt bỏ gốc già, giũ nước để ráo. Giá đậu nành rửa sạch, chần qua nước sôi 1 lần, để ráo.

Hủ tiếu gạo lứt ngâm sạch với nước ấm trong 5 phút. Vớt ra rửa lại với nước lạnh. Để ráo. (Hủ tiếu lúc này chưa chín đâu, để tránh bị nát khi xào cùng tương đậu)

Bắt chảo nóng lên khói 1 phút với 3 muỗng dầu ô liu. Đợi dầu vừa sôi cho toàn bộ hành tím, tỏi cắt lát vào, nghiêng chảo qua 1 góc để toàn bộ hành, tỏi được phi ngập dầu, khuấy nhẹ đều tay đến khi dậy mùi, vàng giòn. Cho toàn bộ chả lụa vào đảo đều, duy trì lửa vừa 3 phút. Mặt chả vừa vàng cho 3.5 muỗng tương đậu + 1 muỗng nước ấm vào, giảm lửa nhỏ dần, rim chả trong 2 phút tiếp theo.

Giá hẹ vừa mềm sốp cho toàn bộ hủ tiếu gạo lứt đã chuẩn bị vào, đảo đến khi mềm (2-5 phút tuỳ lượng hủ tiếu mọi người ăn). Mở lửa lớn 1 phút, sốt trong chảo vừa sôi lên, rắc 1 ít tiêu và tắt bếp.